ถั่ว

UFABETใกล้เข้ามาทุกครั้งกับเทศกาลรักษาศีลและกินอาหารเจของคนไทยเชื้อสายจีน คนใดที่ต้องการจะฉวยโอกาสสำหรับเพื่อการยกเว้นการฆ่าสัตว์ตัดชีวิต ก็ชอบใช้เวลาช่วงนี้สำหรับการชำระล้างจิตใจด้วยการละเว้นการบริโภคอาหารจำพวกที่เป็นเนื้อสัตว์ แต่ว่าสำหรับบางบุคคล อาจมีความหนักใจว่า หากมิได้บริโภคอาหารจำพวกที่เป็นเนื้อสัตว์ดังเดิมแล้ว จะยังคงได้รับสารอาหารที่ครบตรงตามความอยากได้ของร่างกายไหม ถ้าว่าคนไหนกันยังคงมีปัญหาในส่วนนี้ ขยับเข้ามาสิจ้ะ พวกเราจะชี้แจงให้ท่านฟังเอง

เทศกาลเจปีนี้ พิเศษกว่าปีอื่นๆก่อนหน้าที่ผ่านมามากมายจ้ะ เพราะว่าโดยทั่วไปแล้ว พวกเราจะรับประทานเจกันเพียงแค่ปีละครั้งเดียว แม้กระนั้นปี 2557 นี้พวกเราจะรับประทานเจกันถึงสองรอบเลย เป็นในตอน 24 เดือนกันยายน – 2 ต.ค. แล้วก็ 24 ต.ค. – 1 เดือนพฤศจิกายน ที่เป็นแบบนี้เพราะว่า ตามปฏิทินจีนในปี 2557 จะมีเดือน 9 ถึงสองรอบในปีเดียว ซึ่งนานๆครั้งจะมีสักหนึ่งครั้งหนึ่ง ใครกันแน่ที่เข้มงวดมากมายๆต้องการกินทั้งคู่ครั้งก็นับว่าได้ทำบุญทำทานครั้งยิ่งใหญ่สุดๆไปเลย แม้กระนั้นหากคนใดกันไม่เคร่งมากมาย กินเพียงแค่ครั้งเดียวก็ได้บุญไม่แพ้กันจ้ะ ถือซะว่าได้ทำบุญทำทานแบบที่ตัวเราไม่ต้องลงทุนอะไรเพิ่มเลย

แล้วก็แน่ๆว่า เทศกาลรับประทานเจก็ต้องกินแม้กระนั้นของกินที่ได้มาจากผักตามธรรมชาติ ทั้งจำเป็นต้องละเว้นการฆ่าสัตว์เพื่อนำมาประกอบเป็นของกิน กระทั่งผู้คนจำนวนไม่ใช้น้อยอาจมีปัญหาว่า “แล้วอย่างงี้ร่างกายจะเอาโปรตีนจากไหนไปufabetซ่อมบำรุงส่วนที่สึกกร่อนกันละ???”

จริงอยู่ที่เนื้อสัตว์ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อปลา หรือเนื้อจากสัตว์ประเภทอื่นๆรวมถึงสินค้าจากสัตว์อย่างไข่เป็ดหรือไข่ไก่ จะเป็นเยี่ยมในของกินต้องห้ามที่จำเป็นต้องยกเว้นในตอนเทศกาลการกินเจ และก็ถึงแม้ของกินพวกนี้จะเป็นแหล่งของโปรตีนที่สำคัญรวมทั้งมีกรดอะมิโนจำเป็นจะต้องอย่างสมบูรณ์ แม้กระนั้นก็ใช่ว่าของกินอื่นๆที่เป็นอาหารเจจะตอบแทนส่วนนี้มิได้เสียเวลาใด เพราะเหตุว่าพวกเราสามารถเลือกทานอาหารอื่นๆชดเชยโปรตีนที่หายไปได้ ทั้งบางทีอาจได้สารอาหารต้องตัวอื่นๆแถมเข้ามาด้วยก็เป็นไปได้

หนึ่งในอาหารเจที่จัดได้ว่าเป็นแหล่งของโปรตีนคุณภาพดีก็คือ “โปรตีนเกษตร” สินค้าตัวนี้เป็นอีกหนึ่งแบบของกินที่ถูกแต่งขึ้นมาเพื่อชดเชยการบริโภคโปรตีนที่เป็นเนื้อสัตว์ โปรตีนเกษตรได้มาจากการนำเอาแป้งถั่วเหลืองมาสกัดเอาไขมันออกกระทั่งเกือบจะไม่มีเหลือ หรือที่เรียกอีกชื่อหนึ่งว่า ‘แป้งดีแฟต (Defat flour)’ จากนั้นก็จะเอาไปผ่านแนวทางการผลิตโดยแนวทางเอ็กซทรูชั่น (Extrusion cooking process) เพื่อขึ้นรูปเป็นโปรตีนเกษตรนั่นเอง อย่างที่บอกไปแล้วว่าโปรตีนเกษตรนับเป็นของกินยอดฮิตที่พ่อครัวคนประกอบอาหารถือมาใช้เพื่อประกอบอาหารแทนเนื้อสัตว์ เพราะว่านอกเหนือจากจะได้รับสารอาหารจากโปรตีนที่ดีไม่แพ้นมวัวแล้ว ไขมันที่พวกเราจะได้รับก็มีจำนวนที่ต่ำกว่าด้วย อีกทั้งมีให้เลือกในแบบอย่างที่มากมาย ทั้งชิ้นเล็กหรือชิ้นใหญ่ ส่วนรสก็จัดเข้าขั้นที่ใช้ได้อย่างยิ่งจริงๆ

เว้นแต่โปรตีนเกษตรแล้ว พวกเราก็ยังสามารถได้รับโปรตีนจากการกิน ‘เห็ด’ ที่มีให้เลือกหลายประเภท มากมายจำพวก แล้วก็มากมายความอร่อย ไม่ว่าจะเป็น เห็ดหูหนู มองเห็นออรินจิ เห็ดเข็มทองคำ เห็ดนางสวรรค์ เห็ดหอม หรือสารพัดเห็ดฯลฯ ที่แม้ว่าโปรตีนที่ได้บางครั้งก็อาจจะด้อยกว่าการรับประทานอาหารประเภทเนื้อสัตว์ แต่ว่าการกินเห็ดก็แอบแฝงไปด้วยคุณค่าจากวิตามินและก็ธาตุอื่นที่จะเข้ามาช่วยรักษาหรือปกป้องโรคได้ เช่น ‘เห็ดหอม’ ช่วยลดไขมันในเส้นโลหิต เพิ่มภูมิต้านทานต้านเชื้อไวรัสรวมทั้งโรคมะเร็ง และก็ช่วยทำนุบำรุงกระดูก ‘เห็ดหูหนู’ ช่วยเพิ่มความแข็งแรงให้เม็ดเลือดขาว ทำให้ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกาย แล้วก็ช่วยรักษาโรคกระเพาะแล้วก็ริดสีดวง ‘เห็ดฟาง’ ช่วยลดระดับความดันเลือดและก็รีบการรักษาแผล ฯลฯ

โปรตีนส่วนต่อมาสามารถได้รับจากการกิน “ถั่ว” อีกทั้งถั่วค้าง ถั่วพู ถั่วแดง ถั่วแระ ฯลฯ ซึ่งแต่ละถั่วก็ชอบมีจำนวนโปรตีนที่ไม่เหมือนกันออกไป ซึ่งโดยรวมก็นับว่ามีจำนวนโปรตีนที่สูงมากมายเชียวละ ซึ่งถั่วก็สามารถกินได้นานัปการแบบ ในแบบออเดิฟเรียกน้ำย่อย เป็นอาหารจานหลัก หรือเป็นองค์ประกอบในของหวาน จะเลือกกินแบบไหน สุดแล้วแต่ความพอใจufabetแล้วก็ความพึงพอใจส่วนตัวเลยจ้ะ

ใช่ว่าการกิน “ผัก” จะได้รับเพียงแค่ใยอาหาร วิตามินหรือแร่เพียงอย่างเดียว แต่ว่าการกินผักใบเขียวก็ทำให้พวกเราได้รับโปรตีนแบบเดียวกันนะ ผักใบเขียวที่มีส่วนประกอบของโปรตีน เป็นต้นว่า ผักโขม ผักบล็อกวัวลี ฯลฯ แต่ว่าในผักแต่ละจำพวกก็จะมีขนิดของกรดอะมิโนที่ต่างกันออกไป หากต้องการจะให้ร่างกายได้รับกรดอะมิโนที่นานาประการแล้วละก็ ควรจะที่จะกินผักหลายๆจำพวก เพื่อให้ร่างกายได้รับโปรตีนที่บริบูรณ์สูงที่สุดนั่นเอง

ของกินพวก “เมล็ดพืช” ก็เป็นอีกหนึ่งแหล่งโปรตีนที่มีสาระต่อสุขภาพร่างกายเหมือนกัน ไม่ว่าจะเป็น งา เม็ดทานตะวัน หรือเม็ดป็อปปี้ ก็จัดเป็นเมล็ดพืชที่อุดมไปด้วยโปรตีนดีต่อร่างกายทั้งหมด ยิ่งกว่านั้น ของกินมั่งคั่งพืขยังมีไขมันที่ดีและไม่เป็นพิษต่อสภาพร่างกายอีกด้วย

มองเห็นหรือยังจ้ะว่า การไม่รับประทานเนื้อสัตว์ก็ทำให้พวกเราได้รับโปรตีนหรือกรดอะมิโนจำเป็นจะต้องได้เหมือนกัน เพียงแค่พวกเราจะต้องเลือกกินให้นานาประการ เพื่อเติมเต็มคุณประโยชน์ทางโภชนาการให้บริบูรณ์สูงที่สุด

หวังว่าเจปีนี้จะเป็นปีที่ได้บุญ ufabet และก็อิ่มอร่อยกันถ้วนหน้านะคะ